Confira 5 receitas com pinhão deliciosas para você fazer

por Pitacos e Achados

Olá pessoal!!

A colheita está liberada desde o dia 1º de abril (e não é mentira!). Confira algumas dicas e formas de preparo para usar da melhor forma esta delícia

A colheita autorizada do pinhão começou no dia 1.º de abril no Paraná! O ingrediente passou a pipocar em feiras, supermercados e até na beira da estrada, vendido em sacos ou a granel, e permanece até agosto.

Comer cozido ou assado é uma delícia, mas também dá para usá-lo em receitas. Pitacos e Achados selecionou 5 receitas, entre doces e salgadas para aproveitar o ingrediente além do consumo in natura.

por Carlos Roberto Menosso

1 – Paçoca salgada de pinhão 

Ingredientes

• 1,5 kg de pinhão
• 500 gramas de carne de porco
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 150 gramas de bacon
• 1 unidade de cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde
• 1 maço de cebolinha
• 100 ml de aguardente
• 1 unidade de tomate

Modo de preparo

Cozinhe o pinhão e reserve. Frite a carne de porco, o bacon e a calabresa — tudo em cubos pequenos — com os temperos. Depois de frito, acrescente a aguardente e o pinhão triturado em processador. Misture tudo e está pronta a paçoca.

Preparo: Rápido (até 20 minutos) / Rendimento: 8 porções

por Casa di Bel

2 – Escondidinho de pinhão

Ingredientes

• 500 gramas de pinhão
• 200 ml de molho béchamel
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 200 gramas de carne seca já dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 copo de leite de coco
• 2 dentes de alho amassado
• * a gosto de sal (para cozinhar o pinhão)
• * a gosto de queijo catupiry
• * a gosto de queijo gorgonzola
• * a gosto de mussarela
• * a gosto de batata palha

Modo de preparo

Com o pinhão cozido e limpo, triture rapidamente no processador. Leve ao fogo médio com 1 colher de manteiga de garrafa, deixe o pinhão fritar ligeiramente e separe. Coloque a carne seca ao fogo médio com 1 colher de manteiga de garrafa, o alho e o leite de coco, também deixar fritar pouco.

Coloque em camadas os seguintes ingredientes:
Pinhão / Molho / Queijo mussarela (ralado grosso) / Carne seca /  Catupiry / Leve camada de pinhão / Molho / Queijo mussarela / Queijo gorgonzola / Batata palha à vontade.

Depois de montado assar em forno médio (180° C) por 25 minutos. Quando retirar do forno, usar o restante do pinhão triturado para decorar e uma folha pequena de manjericão. 

Preparo: Rápido (até 30 minutos) / Rendimento: 6 porções

(Mauro Holanda)

3 – Arroz com pinhão

Ingredientes

• 250 gramas de arroz
• 500 gramas de pinhão cozidos e descascados
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de Água
• sal a gosto

Modo de preparo

Lave o arroz em água corrente e escorra.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz até começar a pegar na panela.Junte os pinhões picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal. Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela. Se necessário, acrescente mais água quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Preparo: Rápido (até 30 minutos) / Rendimento: 4 porções

por Glória Vargas

4 – Doce de colher de pinhão

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 100 gramas de pinhão cozido descascado e triturado
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• 1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela colocar a manteiga, deixar desmanchar sem fritar, reservar; colocar o leite condensado; apurar até começar a borbulhar, acrescentar o açafrão da terra e o pinhão, continuar apurando. Quando atingir o ponto de um brigadeiro mole retirar do fogo. Quando estiver morno acrescentar o creme de leite. Bater vigorosamente. Servir em pequenas cumbuquinhas ou copinho de cachaça para ser saboreado com colher.

Dica: Depois de apurar o leite condensado e o pinhão, retire do fogo e coloque a panela sobre uma superfície fria. Mexa bem para dar brilho ao doce. Só acrescente o creme de leite após a mistura ficar morna.

Preparo: Rápido  / Rendimento: 5 porções

5 – Paçoca doce de pinhão

Ingredientes

• 60 pinhões (+/- 400 g)
• 200 g de farinha de bolacha maisena (bata as bolachas no liquidificador)
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Num liquidificador, coloque os pinhões cozidos e descascados (frios) e bata até ficarem moídos e com grãos grossos (+/- 30 segundos).  Transfira os pinhões moídos para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 5 minutos para secar um pouco. Retire do forno e espere esfriar. Numa tigela misture, com as mãos, farinha de bolacha maisena (batida no liquidificador), manteiga em temperatura ambiente, açúcar, sal e a farofa de pinhão, amassando e misturando bem. Com as mãos, dê o formato de rolha ou com o auxílio de cortadores dê o formato que desejar. Sirva a paçoca sem acompanhamento, com café ou sorvete com calda.

Saiba mais sobre os Benefícios do pinhão.

Pitacos:  Numa panela de pressão com água suficiente para cobrir cozinhe os pinhões por 1 1/2 hora (após “pegar” pressão). Retire os pinhões da panela de pressão e descasque-os antes de esfriarem (para as cascas saírem mais facilmente). Ah, se os pinhões cozidos esfriarem, reaqueça-os em água para retirar mais facilmente a casca. 

É possível manter o pinhão por até 5 dias cozido, na geladeira. Não é recomendável congelar.

Bom apetite!!

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Leites vegetais: conheça os principais e seus benefícios

Os leites vegetais trazem alguns benefícios para o organismo por ser uma fonte de proteína. Com o consumo é possível ajudar na formação de músculos e a sensação de saciedade, além disso, é dez vez mais rico o nutriente que o leite de vaca.

Ainda estes leites apresentam muitas fibras e ajudam no funcionamento do intestino, e incluem o ômega-3. A gordura boa que atua na redução do colesterol.

Entre os benefícios ele fortalece a imunidade e tem ação anti-inflamatória. Em todo caso, existem diversos tipos de leites vegetais disponíveis no mercado. Veja a seguir um pouco de cada um e compare seus benefícios.

8 tipos de leites vegetais
Para quem busca mais qualidade de vida e deseja fugir no leite de versão animal é possível optar pelos leites vegetais. Abaixo apresentamos alguns para incluir na sua dieta, seus benefícios e como usá-los.

1 – Leite de arroz
O leite de arroz é o que mais apresenta proteína entre os leites vegetais. Sua aparência translúcida e tem sabor levemente adocicado e é mais suave que o leite de vaca. O item é feito com arroz integral e apresenta índice glicêmico menor, aumentando a saciedade. Para consumo coma com banana congelada, essência de baunilha e manteiga de amendoim.

2 – Leite de aveia
Neste caso, o destaque fica por conta das betaglucanas, que ajudam no processo de digestão, da fitomelatonina, que acalma e permite uma boa noite de sono, além do selênio que melhora o trabalho do fígado na eliminação de toxinas.

3 – Leite de coco
O leite de coco apresenta ácido láurico e ajuda no funcionamento do intestino. Ainda os ácidos graxos combatem os problemas hormonais, como queda de cabelo e dificuldade de menstruar. Para comer use o leite de coco batido com morango, mel e cardamomo.

4- Leite de castanha de caju
Este leite funciona para a beleza, pois apresenta selênio, zinco e magnésio. Todos estes itens ajudam na circulação sanguínea e diminui a incidência de celulites.

5 – Leite de nozes
Entre os leites vegetais, o de nozes ajuda a estimular o sistema nervoso e protege contra doenças cerebrais. Ainda ele aumenta os níveis de serotonina do organismo responsável pelo bom humor.

6 – Leite de hemp seed
A hemp seed está em alta devido a grande composição de nutrientes como ômega 3, que controla a pressão, e a GLA. Com o consumo ela melhora o humor e alivia o estresse. Para consumo prepare o smoothie com banana e morangos congelados e um fio de agave e chia.

7 – Leite de amêndoas
O leite de amêndoas possui alto teor de proteínas, essenciais para a formação dos músculos. Sua composição também é rica em gorduras poli-insaturadas, e protegem o coração. Na hora de consumir bata o whey protein com banana, linhaça e blueberry.

8 – Leite de quinoa
Por fim, entre os óleos vegetais temos o leite de quinoa. Este é rico em proteínas e a quinoa possui mais fibras que outro grão e ajuda na perda de peso. Para consumo, faça um mingau proteico com farinha de aveia, mamão, manga, morango, chia e amêndoas.

Saiba mais!!

Aprenda a fazer chips naturais para servir como aperitivo

Os chips de legumes e frutas são ótimas alternativas para substituir os produtos industrializados servidos como aperitivos. Eles podem ser feitos em casa, de um jeito muito simples e prático. Veja seis sugestões de alimentos que podem ser transformados em chips naturais. As opções são para os mais diversos gostos.

1. Batata-doce

A batata-doce é um ótimo alimento para fornecer energia através de carboidratos complexos, ou seja, que não elevam rapidamente o açúcar do sangue. Ela é indicada para quem pratica atividades físicas e, em pequenas quantidades, a quem está de dieta.

2. Mandioquinha

Fonte de fibras, a mandioquinha ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Ela também possui altos níveis de vitaminas C, B, K e E e propriedades anti-inflamatórios e antioxidante.

3. Beterraba

A beterraba ajuda a desintoxicar o organismo, estimula a produção de glóbulos vermelhos, é fonte de vitamina e ferro e de fibras, que ajudam na digestão. Além disso, a beterraba possui poucas calorias, o que a torna ideal para quem quer perder peso.

4. Abobrinha

A abobrinha é mais um legume que fica extremamente saboroso em forma de chips. Ela é rica em potássio, que ajuda a dar elasticidades às artérias e também a prevenir as câimbras. A abobrinha também é rica em vitaminas A e do complexo B, fósforo, cálcio e magnésio.

5. Batata

As batatas produzem os chips mais tradicionais. Por ser tão popular, esta opção tende a agradar muitas pessoas. Além disso, ela também traz benefícios à saúde. A batata é rica em vitamina C e B, zinco e magnésio. Suas propriedades antioxidantes ajudam a combater o envelhecimento e deixam as células mais saudáveis.

6. Maça

A maçã é uma fruta rica em pectina, taninos, ácido málico e flavonoides, que ajudam a amenizar problemas do sistema digestivo (diarreia, constipação intestinal) e o aumento das taxas de colesterol.  A maçã e a canela também são poderosos aceleradores do metabolismo, o que favorece a queima de gorduras e o emagrecimento. 

Fonte:  CicloVivo / Fotos iStock

• Um dos segredos para deixar bem crocante, é cortar o mais fino possível as batatas, mantendo a mesma espessura do começo ao fim de cada corte.

• Outra dica para fazer chips crocantes é assar em temperatura mais baixa possível, por um longo tempo. Assim, as fatias vão assando e secando lentamente e uniformemente, com menos chances de queimarem.

• Retire aquelas que já estão douradas e crocantes, ou quase crocantes, e deixe esfriarem. Não se preocupe se algumas estiverem um pouquinho macias e úmidas no meio, ao esfriarem irão ficar sequinhas e crocantes.

Como fazer:

O processo é praticamente o mesmo para todos os alimentos. Após higienizá-los, é necessário cortá-los em fatias bem finas. Uma boa opção é usar o ralador (mandolin), para garantir que as tiras serão bem fininhas. Este cuidado deixará os chips mais crocantes e eles serão assados mais rapidamente.

Deixe o forno pré-aquecido em 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga, espalhe as fatias. Em um recipiente separado, misture azeite, sal e pimenta a gosto. Passe a mistura sobre as fatias e leve a forma ao forno por 20 minutos. Depois desse tempo, vire as fatias e leve-as de volta ao forno até que fiquem crocantes. Uma sugestão é utilizar a opção “dourador” no forno.

No preparo da maça primeiro retire as sementes do meio das fatias e disponha em uma assadeira coberta com papel manteiga. Polvilhe um pouco de canela em cima de cada fatia.

Pitacos:

• Um dos segredos para deixar bem crocante, é cortar o mais fino possível as batatas, mantendo a mesma espessura do começo ao fim de cada corte.
• Outra dica para fazer chips crocantes é assar em temperatura mais baixa possível, por um longo tempo. Assim, as fatias vão assando e secando lentamente e uniformemente, com menos chances de queimarem.
• Retire aquelas que já estão douradas e crocantes, ou quase crocantes, e deixe esfriarem. Não se preocupe se algumas estiverem um pouquinho macias e úmidas no meio, ao esfriarem irão ficar sequinhas e crocantes.

Saiba mais!!